Leve ajan boulanjri soda
Soda boulanjri nan chwa Pami Patisri Pwofesyonèl
Nan kwit manje, se soda boulanjri prensipalman itilize nan boulanjri kòm yon ajan ledven. Lè li reyaji ak asid, se gaz kabonik lage, ki lakòz ekspansyon batri a ak fòm teksti karakteristik ak grenn nan gato, bonbon, biskwit, ponmkèt, biskwit, sereyal, tortillas, pitza farin, pretzels, ak konfizri. Reyaksyon asid-baz la ka jenere jenjan jan sa a:
NaHCO3 + H+→ Na++ CO2 + H2O
Materyèl asid ki pwovoke reyaksyon sa a gen ladan fosfat idwojèn, krèm tartr, ji sitwon, yogout, babeur, kakawo ak vinèg. Ka soda boulanjri dwe itilize ansanm ak sourdough, ki se asid, fè yon pwodwi pi lejè ak yon gou mwens asid.
Baj popilè: boulanjri soda ajan ledven, Lachin, manifaktirè, Swèd, faktori, en, achte, pri ki ba, te fè nan peyi Lachin
