Sodyom bikabonak (Sodyom bikabonak), blan kristal amann. Sodyom bikabonak se yon sel asid ki te pwodwi pa netralize a nan yon baz fo ak yon asid Feb. Ka karakteristik sa a dwe itilize kom yon ajan leavening nan pwodiksyon an nan manje. Bikabonak sodyom ap rete sodyom carbonate apre aksyon an, ak twop itilizasyon pral fe yo fini ak sant lan pwodwi.
Soda sann (carbonate sodyom) ak boulanjri soda (sodyom bikabonak), ki se diferan de alkalis endistriyel, yo te fe pa absobe Kabon gaz kabonik soti nan yon solisyon oswa kristal nan soda sann. Se poutet sa, boulanjri soda tou refere yo kom klori sodyom (poud) nan kek kote. Boulanjri soda se solid, wonn, blan ak fasil yo fonn nan dlo.
Itilizasyon pwodwi:
1. itilize kom analyse reyaktif, tou itilize nan inoganik sentez ak pharmaceutique endistri.
2. itilize pou trete malonik. Alkasetze.
3. itilize kom yon ajan fermenting pou endistri manje a, yon delko gaz kabonik Kabon nan dlo abonize ak bwason fret, ak yon préservatifs pou be. Li ka direkteman itilize kom materyel an premye pou endistri pharmaceutique. Li kapab tou itilize pou pwodiksyon fim, wonze kwi, pwosesis mineral, smelting, tretman chale metal, fib, kawotchou ak tranpe agrikol grenn. Li se tou itilize kom savon nan lenn, Kim dife extinguishing ajan, ajan benyen, elatriye.
4. asid ajan: ajan leavening. Li se souvan formulées ak bikabonak El kom yon ajan leavening pou biskwit ak gato. Kantite lajan an te ajoute nan ble farin se 20g./kg. Li ka konbine avek asid citraconic, asid tartaric, elatriye pou prepare yon ajan kimen pou bwason solid entérésan (pou pwodwi CO2). Paske li se yon ajan inonsan Feb asid, ajoute sou 0,1% nan 0,2% le lave legim ka estabilize vet la. Le yo itilize pou kont li, li fotman asid akoz dekonpozisyon temik. Le yo itilize nan pen, li pral vire jon ak detwi vitamin a nan ble. Li ka toujou itilize pou blanching manje ak astringency. Paske li ka ogmante vale a pH, li ka ogmante dlo a kenbe kapasite nan pwoteyin a, ankouraje amolisman a nan selil tisi manje, ak ankouraje disolisyon nan engredyan strenjan. Li te gen yon Efe de-santi sou let kabrit (doz la se 10-20mg/kg).
5. kom asidite regilate ak chimik ajan leavening, peyi nou an précis ke li ka itilize pou tout kalite manje ki bezwen ajoute ajan leavening.
