Poukisa ou ta dwe mete sodyòm bikabonate? Ki sa ki wòl nan sodyòm bikabonat
Youtiao se yon ansyen makawoni Chinwa, yon long kre kre manje fri, ak yon gou kroustiyan ak difisil. Li se youn nan tradisyonèl dejene Chinwa yo. Youtiao fondamantalman gen fòmil pwòp li yo. Li ka bon gou si ou fè li avèk siksè. Nan pwosesis pou fè, se pa sèlman farin lan te ajoute, men tou, gen kèk materyèl espesyal yo te ajoute, se konsa ke beye bon gou ka fri. Se konsa, poukisa mete sodyòm bikabonate nan beye yo? Èske li oke mete bicarbonat sodyòm nan beye yo?
1. Poukisa ou ta dwe mete sodyòm bikabonate?
Lè fri beye, se sodyòm bikabonat mete anjeneral, paske sodyòm bikabonat ka pwodwi bul espesyal fè beye kroustiyan, epi fè beye pi gwo ak pi gwo. Se pa sèlman bon gou, men tou bèl. Lè mas-pwodwi pen, beye ak lòt manje, se dlo soda souvan melanje nan nouy yo, epi apre chofaj, li dekonpoze nan carbonate sodyòm, gaz kabonik ak dlo. Gaz kabonik ak debòde vapè dlo, ki ka fè manje a plis an gonfle ak carbonate sodyòm rete nan manje a. pous Li ka goute pa ajoute poud soda depase pen vapè. Sodyòm bicarbonat se yon sèl asid pwodwi pa netralize a nan yon baz fò ak yon asid fèb. Li montre yon alkalinite fèb lè li fonn nan dlo. Karakteristik sa a ka itilize kòm yon ajan ledven nan pwodiksyon manje. Sodyòm bikabonat ap rete sodyòm carbonate apre aksyon an, ak twòp itilize pral fè pwodwi a fini pran sant asid.
