Soda boulanjri ka ankouraje jelatinizasyon zetwal

Nan kwit manje chak jou nan labouyl, ajoute kèk soda boulanjri ka ankouraje absòpsyon dlo a ak jelatinizasyon nan lanmidon ak ankouraje yap divòse nan gluten nan kouch ekstèn nan granules lanmidon, se konsa ke labouyl la kwit se pa sèlman pi fasil pou kwit manje, men tou, plis gluan. . Sepandan, li ta dwe remake ke adisyon nan soda boulanjri pral fè flavonoid yo nan materyèl la stock chanje soti nan san koulè nan jòn, se konsa labouyl la kwit lè yo ajoute soda boulanjri pral vire nan yon jòn limyè, epi pral gen yon gou espesyal alkali.