Fonksyon bikabonat sodyòm nan bwason: pwodwi gaz kabonik, bikabonat sodyòm dekonpoze an kabonat sodyòm, gaz kabonik, ak dlo.
Bikabonat sodyòm se yon sèl asid ki fòme pa netralizasyon yon baz fò ak yon asid fèb, ki fèb alkalin lè li fonn nan dlo. Pwopriyete sa a pèmèt li itilize kòm yon ajan ledven nan preparasyon manje. Bikabonat sodyòm ap rete apre aksyon an, twòp itilizasyon pral fè pwodwi a fini alkali gou.
Bikabonat sodyòm se yon kristal blan oswa opak monoklinal kristal amann. Pwopòsyon an nan 2.15.Odorless, ki pa toksik, sale, idrosolubl nan dlo, yon ti kras idrosolubl nan etanòl. Soluble nan 10 pati dlo nan 25 ℃, idrosolubl nan 12 pati dlo nan apeprè 18 solution. , ki estab nan tanperati nòmal, fasil dekonpoze anba chalè, piti piti dekonpoze pi wo a 50 ℃, konplètman pèdi gaz kabonik nan 270 ℃, pa gen okenn chanjman nan lè sèk, ralanti delir nan lè a imid.
Aplikasyon nan bikabonat sodyòm:
Lè bikabonat sodyòm melanje ak grès dirèkteman, saponifikasyon ap fèt. Twò gou savon fò ap afekte parfen a ak bon jan kalite nan patisri la.
Se bikabonat sodyòm souvan itilize kòm yon netralizateur, pou egzanp, balanse asidite nan chokola. Li tou fonse koulè a nan chokola a, ki fè li parèt pi fonse ak pi klere. Si twòp bikabonat sodyòm ajoute nan patisri lwès, li pa pral sèlman detwi bon jan kalite a ak mennen nan gou alkali twòp, men tou lakòz palpitasyon, pèt sansasyon nan bouch yo, pou yon ti tan pèt nan gou, ak lòt sentòm yo.
Ka soda boulanjri divize an US medsin, manjab, ak endistriyèl, tou depann de kalite a ak kote yo te achte. Pami yo, pite a nan poud endistriyèl soda boulanjri se relativman ba, ki gen plis enpurte, pandan y ap pite a nan poud manjab soda boulanjri se relativman wo.
Ka soda boulanjri dwe itilize nan netwayaj nan kay la yo retire pousyè tè ak odè. Akòz sant gra, sal, oswa dezagreyab, sitou fè pati sibstans ki sou asid (H +, tankou asid gra), lè idroksid la fèb alkalin OH rankontre ak sibstans ki sou asid, li pral pwodwi yon efè netralize. Kite smudges yo sou pou kèk minit, Lè sa a, dousman siye yo.
